Descrizione
| Collezione Privata |
Grandi Vini Rossi Italiani da Collezione |
| Area di produzione | Bolgheri – Regione Toscana |
| Denominazione | Bolgheri Superiore DOC |
| Vintage | 2008 |
| Bottiglie disponibili |
12 numerate |
| Tipo di bottiglia | Bordolese 750 ml |
| Tipo di uva | Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc |
| Area di piantagione | Bolgheri |
| Età del vigneto | 30 anni |
| Composizione del suolo | Ricco di minerali, argilla e ciottoli |
| Epoca di raccolta | Inizia nella prima decade di settembre e viene eseguita rigorosamente a mano con selezione in vigna e trasporto dell’uva in piccole casse |
| Ceppi per ettaro | 4000 |
| Vinificazione | Fermentazione a temperatura controllata (28-30° C) in serbatoi d’acciaio con lunghi tempi di macerazione (15 – 20 giorni) e con alternanza di rimontaggi e delestage per favorire la migliore estrazione di sostanze coloranti e tannini mobili |
| Affinamento | Per 18 mesi in barriques di rovere francese, poi 6 mesi in bottiglia |
| Caratteristiche | Taglio bordolese prodotto in una zona di massima espressione per questa tipologia di vitigni. |
| Gradazione | 14,5% vol. |
| Acidità | 5,40 g/l |
| Tonalità | Rosso rubino profondo |
| Percezioni olfattive | Note di prugna, confettura di more, ciliegie sotto spirito, pepe nero, sottobosco, legno di cedro, vaniglia |
| Percezioni gustative | Pieno, avvolgente, tannini fitti e vellutati. |
| Finale | Molto persistente, in retrolfattiva emergono note di spezie orientali |
Il nostro sommelier vi suggerisce
Servire in calici medio ampi ad una temperatura di 16-18° C, la sua morbidezza ed eleganza lo rendono buon compagno di piatti della tradizione.
Servire in calici medio ampi ad una temperatura di 16-18° C, la sua morbidezza ed eleganza lo rendono buon compagno di piatti della tradizione.
Il nostro chef vi raccomanda
Ravioli alla maremmana, pici al sugo di lepre, Stracotto al ginepro, cinghiale, braciola di cervo e pecorino di Pienza
